6월 중식 식단표 (어르신)

월	화	수	목	금	토
*식중독 예방을 위한 4가지 지키기 *손 깨끗이 씻기: 외출 후 식사 전 반드시 손 씻기 *신속조리-가열: 개봉 후 신속 조리하고 바로 섭취한다. *냉장, 냉동보관 : 식품별 적정 온도에 반드시 보관 *불량식품조심 : 길거리 음식조심, 유통기간 확인				1	2
				잡곡밥 새우미역국 꽁치김치조림 도라지나물 김치/과일	잔치국수 골뱅이초무침 마늘쫑볶음 단무지 김치/요쿠르트
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잡곡밥 얼큰콩나물국 돈육장조림 가지양파볶음 열무김치/우유	잡곡밥 굴맑은국 마파두부 미역줄기초무침 김치/우유	현충일	잡곡밥 팽이된장국 삼치무조림 골뱅이오이무침 김치/식혜	잡곡밥 어묵김치찌개 돈갈비조림 콩나물매운무침 열무김치/과일	짜장밥 만두탕수 단무지 김치/과일
11	12	13	14	15	16
잡곡밥 소고기버섯국 비엔나조림 오이부추생채 김치/우유	잡곡밥 감자다시마국 오징어야채무침 야채계란찜 열무김치/과일	지방선거일	잡곡밥 북어채미역국 갈치무조림 야채계란찜 열무김치/김	잡곡밥 등뼈감자탕 어묵맛살조림 숙주미나리무침 김치/과일	나물비빔밥 두부된장국 계란후라이 약고추장 과일/요쿠르트
18	19	20	21	22	23
잡곡밥 순두부찌개 오징어볶음 오이양파무침 열무김치/우유	잡곡밥 새우살미역국 돈육김치볶음 두부엿장조림 김치/과일	잡곡밥 콩나물매운국 닭감자조림 팽이버섯냉채 김치/우유	잡곡밥 어묵매운국 오징어볶음 취나물무침 열무김치/과일	잡곡밥 미역오이냉국 돼지갈비조림 콩나물무침 김치/우유	짬봉국 깍두기 애호박나물 김치/과일 요쿠르트
25	26	27	28	29	30
잡곡밥 팽이버섯국 꽁치무조림 마늘쫑볶음 열무김치/과일	잡곡밥 참치김치찌개 메추리알조림 돈나물무침 김치/우유	잡곡밥 배추된장국 돈육불고기 미역오이냉채 배추김치/과일	잡곡밥 계란북어국 부추잡채 마늘쫑볶음 열무김치/우유	잡곡밥 두부된장국 고등어무조림 미나리무침 김치/과일	잡곡밥 시금치된장국 함박스텍/소스 과일샐러드 배추김치

식중독 예방을 위한 식품조리법에 대하여

식중독이란?

유해한 세균이나 유해한 화학물질이 포함된 식품의 섭취로 인해 일어나는  건강상의 장해를 말하고, 대부분의 경우 급성위장장애(구토, 복통, 설사)를  일으킵니다.

냉동고기류는 완전 히 해동

- 냉동상태에서는 완전 조리가 어려우므로  반드시 해동한 후 조리합니다.

- 실내 온도가 높은 곳에서는 해동은   빠르나,  병원성 미생물 또한 빠르게 증식하므로 주의합시다.

음식을 내부까지 완전히 가열

- 요리할 때 서두르면 안 됩니다. 충분히 익지 않으면 세균이 남아서 증식합니다.

- 고기는 속까지 충분히 익혀야 합니다. 그러기 위해서는 온도가 최소한 70℃가 되어야 합니다.

- 생 계란이나 덜 익은 식품은 섭취하지 않습니다.

조리된 음식은 바로 섭취

- 세균이 식품에 접촉할 수 있는 기회를 가급적 줄여야 합니다. 일단 침입한  세균은    조건만 맞으면 시간이 경과함에 따라 순식간에 증식하기 때문입니다.

- 조리된 식품을 바로 섭취하지 않을 때는 빨리 식혀서 냉장고나 냉동실에 넣습니다.

- 미리 조리․가공된 식품은 신속히 먹을 수 있도록 해야 합니다. 도시락 등은  제조 후 4시간이내에 섭취하는 것이 바람직합니다.

조리된 음식을 재 섭취 할 때는 충분히 재 가열

- 조리된 식품을 다시 섭취 할 때는 충분히 재 가열해야 합니다.

- 가열 조리한 식품이라도 안심하여서는 안 됩니다. 가열 조리한 식품을 보관하는 경우는 60℃이상의 온도에서 보관하거나, 급속히 냉각시켜 5℃이하에 보관하는 것이 중요합니다. 특히 대량 조리한 것은 금방 식지 않기 때문에 소량씩 나누어 흐르는 물에 식힌 후 보관합니다.

- 도시락 같이 따뜻한 식품과 찬 식품을 같이 혼합하는 경우는 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 중요합니다.