食べるほど香ばしいビョンオ(マナガツオ)
鱗がなくて表面が滑らかな白身の魚であるマナガツオは、栄養が豊富で脂肪質が少なく消化がよくできる魚なので子供、年寄り、病後の回復期患者の気力回復に非常に良い。 美味しい魚であるマナガツオはカロリーも低いのでダイエット効果もある。 マナガツオは養殖に成功した例がないので、簡単に買えない貴重な高級料理だ。
マナガツオは象牙色の白身魚で、蒸して食べると柔らかくて口の中でとろけるような食感を有している。 釣ったばかりのマナガツオは甘くて全然生臭くないのでそっと凍らせて刺身に食べる味が逸品である。
ヤンニョムジャン(垂れ)
ビョンオフェ(マナガツオ刺身)
ビョンオ(マナガツオ)
汁があってより美味しいビョンオチム(マナガツオ蒸し物)
少し多めの汁で煮るビョンオチム(マナガツオ蒸し物)は蒸し物といえるよりは汁が多くて煮物といっても良いだろう。 分厚い魚の肉と辛い汁にご飯を混ぜて食べると他の煮物では味わったことのないあっさりした旨みと辛さが食欲をそそる。